Sekundäre Pflanzenstoffe 

Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten bis zu 10.000 verschiedene Substanzen, die im Körper

wichtige Schutzfunktionen übernehmen können. 

Sekundäre Pflanzenstoffe werden in bisher folgende bekannte Gruppen eingeteilt:

- Carotinoide ( z.B. Beta-Carotin, Lycopin ) 

- Phytosterine ( z.B. Phytohormone, wie die Phytoöstrogene ) 

- Polyphenole ( z.B. Flavonoide ,Gerbsäuren)   

- Pflanzliche Amine-zum Beispiel Indol-3-Essigsäure

- Glycoside 

Viele sekundäre Pflanzenstoffe wirken als Antioxidanzien, andere haben hormonähnliche Wirkungen, senken den Cholesterinspiegel oder hemmen das Wachstum von Bakterien. 

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