Sekundäre Pflanzenstoffe
Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten bis zu 10.000 verschiedene Substanzen, die im Körper
wichtige Schutzfunktionen übernehmen können.
Sekundäre Pflanzenstoffe werden in bisher folgende bekannte Gruppen eingeteilt:
- Carotinoide ( z.B. Beta-Carotin, Lycopin )
- Phytosterine ( z.B. Phytohormone, wie die Phytoöstrogene )
- Polyphenole ( z.B. Flavonoide ,Gerbsäuren)
- Pflanzliche Amine-zum Beispiel Indol-3-Essigsäure
- Glycoside
Viele sekundäre Pflanzenstoffe wirken als Antioxidanzien, andere haben hormonähnliche Wirkungen, senken den Cholesterinspiegel oder hemmen das Wachstum von Bakterien.
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